Món nem Nam Định với nguyên liệu chính từ nấm
Bước 1: Nấm đùi gà thái sợi ướp với ít nước mắm, dầu ăn rồi đem xào với dầu cho săn và vàng cạnh thì cho bột ngọt và tiêu sọ vào. Bước 2: Lá chanh xắt sợi nhuyễn, tỏi băm nhuyễn trộn chung với nấm, sau đó, cho thính gạo vào hỗn hợp nấm. […]
Mắm kho quẹt dân dã tuổi thơ
Bước 1: Mắm kho quẹt: Cho mỡ vào nồi để phi thơm hành tím rồi cho tôm khô đã ngâm mềm vào xào săn. Cho hỗn hợp nước mắm, đường, nước vào nấu đến sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu. Khi nước cạn bớt cho tiêu xay, tiêu hột và tương ớt vào, khuấy đều rồi […]
Lê chưng tổ yến quế hoa
Bước 1: Cho 2 muỗng cà phê hoa quế vào ly thủy tinh, rót vào đó 150ml nước nóng. Khuấy đều và để yên 15 phút. Lê Hàn cắt thành từng múi cau, gọt bỏ vỏ và cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó cho vào thố chưng có nắp. Bước 2: Tiếp theo cho yến […]
Há cảo Nhật Bản
Bước 1: Vỏ bánh: Nấu 1 cup nước khoảng 80-90 độ, cho bột mì vào trộn đều cho đến khi không còn bột trắng (bột hơi nóng nên hãy chú ý). Sau đó, để bột nghỉ 30 phút. Việc dùng nước sôi để trộn bột với mục đích làm bột chín và protein sẽ hoạt động kém, […]
Hủ tiếu sa tế bò
Bước 1: Thịt thăn hoặc bắp xắt lát mỏng, để ngăn mát tủ lạnh. Thịt nạm rửa sạch với rượu và gừng. Luộc sơ 10 phút rồi rửa lại thật sạch. Sau đó cho thịt vô nồi nước cùng với: 1/2 củ gừng nhỏ + 3 miếng đại hồi + 4 miếng đinh hương + […]
Cơm trộn kim chi và trứng tôm đốt thố
Bước 1: Kim chi cắt nhỏ. Dưa leo rửa sạch, chẻ đôi, bỏ ruột, cắt hạt lựu. Bắp hạt luộc chín. Củ cải vàng Hàn Quốc cắt hạt lựu. Xào nấm đều tay, nêm ít nước tương, dầu mè. Thịt bò băm cũng xào tương tự như nấm. Bước 2: Làm sốt cơm trộn: trộn đều hỗn hợp […]
Bún quậy Phú Quốc
Bước 1: Ướp nguyên liệu: Để 300g tôm và 300g chả cá ở 2 tô riêng biệt. Sau đó, cho vào mỗi tô ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 5g tỏi băm và 5g hành tím băm. Ướp cả hai nguyên liệu khoảng 20 phút để […]
Cơm trái dừa hấp
Bước 1: Gạo vo sơ với nước rồi để ráo ra ngoài (nên vo kỹ gạo để để lớp gạo được dẻo hơn khi nấu). Dừa để nguyên trái, dùng dao sắc gọt một đường tròn phía trên để lấy hết nước ra ngoài (giữ lại phần này để làm nắp đậy). Bước 2: Khi trái dừa […]
Tôm cuốn Thừa Lâm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Tôm được ngâm trong nước vo gạo khoảng 15 phút, vặt bỏ bớt càng rồi xâu dọc vào que tăm để khi chiên vàng tôm không bị cong. Trứng gà (hoặc vịt) chiên vàng và cắt thành miếng dọc 5-6cm vừa cuốn. Thịt heo đùi hoặc ba rọi luộc chín và […]
Cháo cá vạc giường
Bước 1: Trộn bột, làm sợi vạc giường: Trộn 200g bột gạo lọc và 1 ít muối để sợi vạc giường ăn đậm đà. Cho từ từ 150ml nước nóng vào 200g bột gạo lọc, khuấy đều liên tục cho bột mịn, không bị vón cục. Nhồi bột và cán thành từng miếng mỏng, cắt sợi vạc […]