Bánh tráng cuốn thịt heo hai đầu da
Bước 1: Làm thịt heo 2 đầu da: Bó miếng thịt tròn lại bằng sợi chỉ. Đem thịt cho vào nồi nước lạnh, lượng nước vừa ngập thịt, thêm ít muối và luộc trong khoảng 30-45 phút ở mức lửa vừa (có thể thêm vài củ hành tím đập dập để thịt luộc thơm). Khi thịt chín, […]
Bún cá Kiên Giang
Bước 1: Sơ chế: Cá lóc ngâm cạo rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại thật sạch, để ráo xong cắt đầu cá. Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen nơi lưng, rửa lại với nước muối thật sạch. Hành tây, hành củ tím, củ sắn, hành lá lột bỏ vỏ rửa sạch. Bún khô luộc […]
Cà ri vịt
Bước 1: Chà hỗn hợp rượu, muối, gừng giã nhỏ lên thịt vịt, để khoảng 5 phút nhằm khử mùi hôi, sau đó rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Bước 2: Cho vịt vào thau, ướp 1mc hành tím băm, 1mc tỏi băm, 5 cây sả đập dập cắt khúc, 1 gói cà ri lá, […]
Lẩu thả Phan Thiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch 2 quả cà chua, 1 củ hành tây rồi thái hạt lựu. Làm sạch tôm sú, loại bỏ đường chỉ đen trên lưng, tách riêng phần đầu, bóc vỏ phần thân. Mực làm sạch để nguyên con. Thịt bò rửa sạch, thái mỏng. Bước 2: Ướp cá mai: Dùng lưỡi dao […]
Bánh dứa Đài Loan
Bước 1: Phần mứt dứa: Dứa gọt vỏ, băm nhuyễn (dùng luôn cùi dứa sẽ rất giòn và ngon). Cho dưa vào nồi, thêm đường, mạch nha (hoặc siro bắp), gừng cắt sợi, nước cốt chanh và muối vào. Bước 2: Phần mứt dứa (tt): Nấu lửa lớn cho đến khi nước gần cạn hết thì […]
Bánh “chậu cây ngọt ngào”
Bước 1: Chuẩn bị 3 ly giấy, cắt ngắn đi nếu thấy ly quá cao. Đun chảy 100g socola rồi dàn đều vào ly, sau đó giữ trong tủ lạnh cho cứng lại. Pha 1 tsp cà phê hoà tan với nước ấm. Bước 2: Đánh 170ml whipping cream với 15g đường bông 50%. Đánh nhuyễn phô mai […]
Canh nhân sâm bố chính nấu giò heo
Bước 1: Giò heo khi mua về đem rửa lại thật sạch với nước, nếu giò lớn thì chẻ nhỏ ra để khi nấu thịt thấm đều gia vị. Nhân sâm bố chính cũng đem rửa thật sạch với nước. Sau đó, cắt sâm thành từng lát mỏng cho vừa ăn phần dễ thì cắt […]
Bánh mì đùi gà
Bước 1: Ướp đùi gà với nước sốt ướp đồ nướng, bột tỏi và nước cốt chanh trong khoảng 2 giờ. Có thể chiên hoặc nướng đùi gà nhiệt độ 175 độ C trong 30-40 phút. Dùng giấy bạc quấn quanh dưới phần xương đùi. Bước 2: Cho bột mì số 13, đường và men khô instant […]
Bánh bông lan kem trứng dừa nướng
Bước 1: Phần cốt bánh trứng bông lan: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả trứng. Cho sữa, dầu ăn vào phần lòng đỏ trộn đều. Rây bột mi số 8 và bột cốt dừa vào trộn đều nhanh tay. Cho muối và nước cốt chanh vào phần lòng trắng trứng, đánh ở tốc độ thấp […]
Yến tiềm gà ác trái dừa
Bước 1: Yến ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho nở, lược bỏ nước rồi cho vào 100ml nước chưng cách thủy 15 phút. Gà ác đem rửa sạch trần qua nước sôi. Bước 2: Cho gà ác, hạt sen, táo đỏ, củ sen vào tiềm với nước dừa một giờ với nửa lít […]