Bước 1: Mắm kho quẹt: Cho mỡ vào nồi để phi thơm hành tím rồi cho tôm khô đã ngâm mềm vào xào săn. Cho hỗn hợp nước mắm, đường, nước vào nấu đến sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu. Khi nước cạn bớt cho tiêu xay, tiêu hột và tương ớt vào, khuấy đều rồi cho phần tóp mỡ vô. Nồi mắm sôi lại thì rắc hành lá và vài trái ớt rồi tắt bếp.
Bước 2: Rau củ luộc: Nước thật sôi và nhiều ngập rau củ. Nước sôi cho vào xíu muối và dầu ăn thì rau củ sẽ xanh và bóng đẹp (để từ trưa đến chiều vẫn xanh).
Bước 3: Cơm cháy: Trải 1 miếng bánh tráng rồi cho cơm vào dàn đều, phủ thêm 1 miếng bánh tráng bên trên. Cắt miếng vừa ăn và chiên giòn 2 mặt với lửa vừa.
