Bước 1: Yến ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho nở, lược bỏ nước rồi cho vào 100ml nước chưng cách thủy 15 phút. Gà ác đem rửa sạch trần qua nước sôi.
Bước 2: Cho gà ác, hạt sen, táo đỏ, củ sen vào tiềm với nước dừa một giờ với nửa lít nước dùng, 3g muối hột, 5g dầu hào, 5g đường phèn. Cho gà ác và các nguyên liệu với yến vào trái dừa trưng 20 phút.
