Bước 1: Phần cốt bánh trứng bông lan: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả trứng. Cho sữa, dầu ăn vào phần lòng đỏ trộn đều. Rây bột mi số 8 và bột cốt dừa vào trộn đều nhanh tay. Cho muối và nước cốt chanh vào phần lòng trắng trứng, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bong bóng như xà phòng. Từ từ thêm đường vào đánh cho đến khi thấy đạt độ bông mềm (đầu chóp hơi cong). Cho 1/3 lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ fold đều. Sau đó cho ngược lại vào phần lòng trắng còn lại, dùng kỹ thuật fold đều. Đổ bột vào khuôn, cho bánh vào lò đã được làm nóng sẵn. Nướng bánh ở nhiệt độ 150℃ (302℉) trong 60 phút. Bánh chín để trong lò thêm 5-10p nữa hãy lấy ra. Bánh chín cho lên rack đợi nguội. Cắt bánh theo kích thước của khuôn.
Bước 2: Phần kem trứng: Cho bột kem trứng, bột cốt dừa, muối và đường vào whipping cream lạnh. Đánh hỗn hợp bông khoảng 80%. Từ từ cho sữa tươi vào đánh cho đến khi thấy hỗn hợp sệt vừa ý. Cho 1 lớp bánh bông lan vào khuôn, phủ kem trứng lên, tiếp tục cho lớp bánh thứ 2 vào và phủ kem trứng lên mặt. Trang trí bằng vụn dừa nướng. Nến để tủ lạnh 1 giờ trước khi dùng để bánh được ngon nhất.
